Chleb Gryczany Cukinia Jabłko
przez Kelly Wolfa
Witamy w drugim poście z przepisami na wiosenną ultra kuchnię . Ten kolejny przepis przedstawia sezonowy składnik, LETNIĄ DYKĘ CUKINI! Ten chleb jest zarówno pikantny, jak i słodki. Jest wegański, bezglutenowy, bez jajek, gęsty roślinnie i naturalnie słodzony. Cukinia ma bardzo mało kalorii i dużo składników odżywczych, takich jak witamina C. Płatki owsiane zmielone na mąkę tworzą pożywną bazę wraz z mąką gryczaną o złożonym smaku i doskonałym źródłem żelaza. Nasiona chia wiążą chleb, dodając Omega-3. Bogaty syrop klonowy jest zrównoważony lekką słodyczą chrupiącego jabłka.
SKŁADNIKI
- 2 łyżki nasion chia
- 4 łyżki mleka roślinnego (np. owsianego lub migdałowego)
- 1 szklanka drobno startej cukinii
- 1 szklanka grubo startej cukinii
- ¼ szklanki syropu klonowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego oleju kokosowego
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 2 szklanki płatków owsianych zmielonych na mąkę
- ½ szklanki mąki gryczanej
- ½ łyżeczki soli
- 1 ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 małe, słodkie jabłko + 2 dodatkowe łyżki syropu klonowego , puree
KIERUNKI
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F
- Namocz nasiona chia w mleku innym niż mleczne
- Zetrzyj cukinię do dużej miski
- Dodać mokre składniki; syrop, olej, wanilia, ocet, chia+mleko
- Zmiel suche składniki w robocie kuchennym; płatki owsiane, kasza gryczana, sól, cynamon, proszek do pieczenia/soda
- Wymieszaj suche z mokrymi
- Puree jabłkowo -syropowe w procesorze, wymieszać w cieście
- Wlać do formy do chleba, dodatki opcjonalne
- Piec 55-60 minut (przestudzić przed podaniem)
Porady & Triki
- W małej misce lub kubku połącz nasiona chia i mleko bezmleczne. Wymieszaj i pozostaw, aż nasiona zgęstnieją, około 5 minut.
- Posiekaj cukinię na tarce do sera.
- 2 małe lub średnie cukinie to około 2 filiżanki startej cukinii. Lubię 1 filiżankę drobno startej i 1 filiżankę grubo startej, aby uzyskać różnicę w teksturze. Im więcej, tym lepiej – dodałem do 2,5 szklanki startej cukinii. Im więcej cukinii, tym bardziej wilgotny będzie chleb, więc piecz go jeszcze przez około 5 minut.
- Dłońmi wyciśnij wodę z kawałków cukinii. Trzymaj tę wodę w misce! Dzięki temu wilgoć zostanie wchłonięta do chleba, ale zachowa cenny smak i składniki odżywcze.
- Dobrze wymieszaj mieszankę nasion chia i mleka bezmlecznego, aby upewnić się, że nie ma grudek i wymieszaj z mokrymi składnikami.
- Posiekaj 1 małe jabłko i zmiksuj w robocie kuchennym z 2 łyżkami syropu klonowego. Lekka konsystencja jest w porządku, wymieszaj z ciastem (jeśli nie masz robota kuchennego, użyj 1/2 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego i syropu klonowego).
- W razie potrzeby udekoruj dodatkami, takimi jak: dodatkowe strzępy cukinii i pokruszone orzechy włoskie. Lekko wciśnij dodatki w wierzch bochenka.
Notatki
Będziesz potrzebował jednej miski, tarki do sera do cukinii i robota kuchennego/blendera do zmielenia płatków owsianych na mąkę i przetarcia jabłka. Piekarnik zajmuje 1 godzinę, wystarczy na posprzątanie kuchni i wykonanie podstawowych czynności!
Ten przepis dotyczy cukinii, więc wybierz kilka dobrych! Nie ma to jak domowe warzywa ogrodowe, ale kolejnym najlepszym jest znalezienie niektórych piękności z lokalnego targu rolników. To zabawne i dlatego warto skorzystać ze świeżości pór roku! Oczywiście ten przepis można zrobić z ekologicznej cukinii ze sklepu spożywczego.
Możesz dodawać mieszanki, takie jak posiekane orzechy lub chipsy z gorzkiej czekolady. Moim ulubionym dodatkiem do tego chleba są pokruszone orzechy włoskie na wierzchu, które nabierają niesamowitego tostowego smaku w piekarniku, dodając tekstury i pożywienia. Opcjonalne dodatki/mieszanki, takie jak posiekane orzechy lub chipsy z gorzkiej czekolady.
