Wypróbuj ten przeciwzapalny tonik z kurkumy, aby uzyskać lepszą regenerację
Jade Belzberg
Po ciężkich treningach i długich wyścigach lubię koncentrować się na pokarmach, które są naturalnie przeciwzapalne, aby wspierać zdrowie jelit, wzmacniać układ odpornościowy i pomagać organizmowi w regeneracji po bieganiu. Chociaż można znaleźć wiele suplementów, uważam, że bardziej satysfakcjonujące (i łatwiejsze finansowo) jest znalezienie sposobów na naturalne włączenie związków przeciwzapalnych do mojej codziennej diety. Jednym ze sposobów na zrobienie tego, gdy pogoda staje się cieplejsza i zaczynasz pragnąć odświeżenia po biegu, jest nawodnienie.
Kurkuma jest dobrze znana w Azji Wschodniej, gdzie kłącze rośliny było używane w kuchni, jako barwnik i jako lek w leczeniu wielu schorzeń. Wykazano, że zarówno sama kurkuma, jak i jej potężny związek, kurkumina, są pomocne w leczeniu zapalenia stawów, problemów z oddychaniem, problemami sercowo-naczyniowymi, problemami trawiennymi oraz jako silny środek przeciwzapalny.
Kurkuma, należąca do rodziny imbirowatych, wygląda podobnie do imbiru, a zarówno kłącze (lub korzeń), jak i błyszczące zielone liście rośliny są trudne do odróżnienia. Jednak pokrój korzeń kurkumy, a szybko znajdziesz jasnopomarańczowe wnętrze najczęściej kojarzone z kurkumą. Istnieją jednak dziesiątki gatunków kurkumy, z których większość jest rzadko spotykana w Ameryce Północnej.
Poniższy przepis na nawilżający, przeciwzapalny napój może wykorzystywać dowolną odmianę kurkumy, ale należy pamiętać, że każda odmiana może mieć nieco inny smak i zawierać inne właściwości. Miałem szczęście znaleźć tęczową odmianę, która zawiera czerwoną, pomarańczową, żółtą, zieloną, czarną, niebieską i białą (pamiętaj, że czarna kurkuma wygląda na niebieską, niebieska kurkuma wygląda na fioletową, a czerwona kurkuma wygląda podobnie do jasnopomarańczowej kurkumy znaleźć w sklepach).
Ponieważ aktywny składnik kurkumy, kurkumina, nie jest łatwo wchłaniany, jest jeden dodatek do przepisu, który może zaskoczyć: czarny pieprz, który zawiera piperynę, pozwala na lepsze wchłanianie kurkuminy. Aby dodatkowo wspomóc wchłanianie, upewnij się, że lubisz ten napój ze źródłem tłuszczu, takim jak garść orzechów lub nasion.
Limonka kurkumowa
Po raz pierwszy natknąłem się na przepis na napój zawierający kurkumę w moim ukochanym egzemplarzu The UnDiet Cookbook Meghan Telpner. Przepis zatytułowany „Jamu Juice” i nazwany na cześć orzeźwiającego napoju, który często można znaleźć na przydrożnych straganach w całej Azji Południowo-Wschodniej, wykorzystuje kurkumę wraz z bardziej smacznymi dodatkami, takimi jak sok z cytryny i syrop klonowy, do przygotowania pysznego napoju. Przepis, którym się dziś dzielę, jest jego lekką odmianą. Lubię wyciskać sok z korzenia kurkumy z imbirem, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk mocy przeciwzapalnej, a następnie dodawać limonkę, surowy miód, szczyptę soli i rozcieńczać wodą niegazowaną lub gazowaną. Spróbuj tego pod koniec następnego długiego, gorącego biegu!
Składniki
- 1/2 szklanki korzenia kurkumy
- 1/4 szklanki korzenia imbiru
- 2 limonki
- 2 łyżki surowego miodu
- 1/4 łyżeczki soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- Woda niegazowana lub gazowana
Kierunki
- Wyciśnij sok z korzenia kurkumy i soku z limonki, a następnie odstaw sok.
- Wyciśnij sok z korzenia imbiru, a następnie odstaw sok imbirowy.
- Wymieszaj surowy miód z sokiem z kurkumy i limonki. Powoli dodawaj sok imbirowy do smaku — korzeń imbiru może być bardzo mocny, więc zacznij od mniejszej ilości i dodaj więcej w razie potrzeby. Dodaj sól i szczyptę czarnego pieprzu.
- Aby podać, wlej 2 łyżki mieszanki kurkumy do szklanki, a następnie uzupełnij wodą niegazowaną lub gazowaną. Może się okazać, że potrzebujesz mniej lub więcej mieszanki kurkumy, w zależności od smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej surowego miodu lub syropu klonowego, aby uzyskać słodszy smak. Cieszyć się!
*Uwaga: jeśli używasz innego rodzaju kurkumy, pamiętaj, że dodanie soku z limonki do napoju prawdopodobnie radykalnie zmieni kolor! Na przykład czarna kurkuma , która wytwarzała niebieski sok z kurkumy, zmieniała kolor na różowy po dodaniu limonki.
Szukasz szybkiego sposobu na nawodnienie, który nie obejmuje wyciskania soku (i ryzykowania zabarwienia wszystkiego w kuchni na żółto, niebiesko lub zielono)? Spring Energy ma Energy and Hydration Endurance Juices , które zapewniają zarówno paliwo, jak i nawodnienie w wygodnym opakowaniu: wystarczy dodać wodę i użyć przed, w trakcie lub po biegu.
Jeśli chcesz stworzyć wyjątkowo mocny napój, dodajaromat miodowo-cytrynowy do limonki kurkumowej, aby uzyskać orzeźwiający i przeciwzapalny napój po biegu. Pina Colada i Passionfruit Date świetnie sprawdzają się również jako mieszanki z sokiem z kurkumy.
Bibliografia
Codziennie, JW, Yang, M. i Park, S. (2016). Skuteczność ekstraktów z kurkumy i kurkuminy dla Łagodzenie objawów zapalenia stawów: przegląd systematyczny i metaanaliza Randomizowane badania kliniczne. Dziennik żywności leczniczej, 19 (8), 717–729. Pobrane z: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5003001/
Telpner, Meghan (2015). Książka kucharska UnDiet. Losowy dom pingwina.
Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych. (nd). Kurkuma. Narodowe Centrum Zdrowia Komplementarnego i Integracyjnego. Źródło 25 lutego 2023 r.
Zhang, HA i Kitts, DD (2021). Kurkuma i jej bioaktywne składniki uruchamiają mechanizmy sygnalizacji komórkowej, które chronią przed cukrzycą i chorobami układu krążenia. Biochemia molekularna i komórkowa, 476 (10), 3785–3814. Pobrane z: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8187459/
