Jak mieć BOGATE W ROŚLINY Święto Dziękczynienia

Co najbardziej lubisz w świętach? Mój dzieli się wspaniałym, domowym jedzeniem z ludźmi, których kocham. To wypełnia dom najlepszymi sezonowymi, jesiennymi aromatami i napełnia brzuchy zdrową, odżywczą żywnością. Gotowanie w ten sposób razem z przyjaciółmi i rodziną napełnia duszę!

Święto Dziękczynienia nie musi kręcić się wokół indyka ani nawet wysoko przetworzonego, wcześniej zamrożonego futrzaka na stole. Zamiast tego skup się na świeżych jesiennych smakach produktów sezonowych: dyni, dyni piżmowej (potrójna ocena, jeśli znajdziesz odmiany, takie jak miodowo-orzechowe orzechy maślane), granaty, gruszki, jabłka, brukselka, warzywa korzeniowe, persymony...

Świętowanie różnorodności roślin, a także stosowanie kilku łatwych zamienników (inaczej ulepszeń), aby zmienić dowolne „tradycyjne” danie oparte na roślinach, jest kluczem do odnowionego, orzeźwiającego posiłku na Święto Dziękczynienia, którym CHCESZ się podzielić. Oto lista niektórych z moich ulubionych roślinnych przepisów jesiennych.

Przygotuj JEDEN lub WSZYSTKIE z tych bogatych w rośliny przepisów, aby przykryć swój świąteczny stół przyjemną, bogatą w składniki odżywcze, jesienną tęczą. Podziel się miłością do prawdziwej, zdrowej żywności ze swoimi przyjaciółmi i rodziną, a nigdy nie poczujesz się bardziej wdzięczny (bez poświęcania świątecznej przyjemności)!

Bogate w rośliny przepisy na Święto Dziękczynienia:

Pieczone Korzenie: Buraki, Słodycze (ziemniaki), Cebula, Tęczowa Marchewka, Pasternak

• Pokrój swoje ulubione warzywa korzeniowe, takie jak czerwone i złote buraki, słodkie ziemniaki, czerwona cebula, ząbki czosnku i być może (marchew tęczowa i pasternak!) na małe kawałki i rozłóż na dużej blasze do pieczenia. Posyp obficie solą morską, czarnym pieprzem, rozmarynem (po 1/4-1/2 łyżeczki) i skrop oliwą z oliwek (około 2 łyżki stołowe na pełną blachę). Wrzuć warzywa, aby całkowicie się pokryły i piecz przez 30 minut w temperaturze 425 stopni, mieszając co najmniej raz.

All the Fall-Feels Sałatka: Dino Jarmuż, Persymona, Seler Z Pieczonym Tempeh, Jabłkiem i Orzechami Włoskimi

• Pokrój jeden blok organicznego tempeh w kostkę i rozłóż na blasze wraz z jednym pokrojonym jabłkiem i 1/3 szklanki orzechów włoskich. Skrop 1 łyżką octu balsamicznego i 1 łyżką oliwy z oliwek oraz odrobiną imbiru i czosnku w proszku, wrzuć do pokrycia. Piecz przez 20 minut w 425. W międzyczasie przygotuj resztę sałatki: posiekaj 1 pęczek opłukanego, pozbawionego szypułek jarmużu Lacinato do salaterki. Posiekaj 2 łodygi selera i jedną Fuyu Persimmon (mniejsza i bardziej płaska odmiana). Do dressingu dodać łyżkę musztardy dijon, łyżkę surowego miodu i 2 łyżki octu jabłkowego. Po zakończeniu dodaj upieczone smakołyki i wymieszaj!

Przyprawione Rundy Słodkiego Ziemniaka

• Pokrój słodkie ziemniaki w cienkie krążki i rozłóż na blasze do pieczenia (2-3 ziemniaki na arkusz). Posyp kilka hojnych koktajli z kminku, kurkumy, czarnego pieprzu i odrobiny cayenne. Dodaj świeże liście szałwii jako dodatkowy bonus. Skrop oliwą lub olejem z awokado, posmaruj wszystko rękami, piecz w 425 przez 30 minut.

Rozdrobniona sałatka z brukselki

• Odetnij dolne łodygi z brukselki (1 funt) i pokrój nożem na bardzo cienkie plasterki lub przekrój na pół i pulsuj w robocie kuchennym, aby ułatwić strzępy. Włóż do salaterki i dodaj garść suszonej żurawiny lub pestek granatu, ½ pokrojonej gruszki lub jabłka, 2 garście orzechów włoskich (dodatkowa premia za ich krótkie podsmażenie w piekarniku lub na patelni) i 2 rozgniecione ząbki czosnku. Wymieszaj z 1 łyżką musztardy dijon lub miodowej, 1 łyżką gęstego surowego miodu, 1/3 szklanki octu jabłkowego i ½ plastra awokado.

Magiczne Purpurowe Puree Ziemniaczane

• Pokrój (i obierz w razie potrzeby) 4-5 fioletowych słodkich ziemniaków. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu w garnku z wodą, która tylko zakrywa ziemniaki przez 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź wodę, dodaj 1 łyżeczkę różowej soli himalajskiej, 1/2 szklanki mleka bezmlecznego i 1 czubatą łyżkę oleju kokosowego lub oliwy z oliwek. Zmiksuj i wymieszaj. Doprawiamy do smaku czosnkiem w proszku. Zrób słodki z odrobiną syropu klonowego i cynamonu. Ciesz się wspaniałym smakiem plus kilka ziaren czarnego pieprzu.

Risotto z ryżem piżmowym i jarmużem 1 garnek (brązowy lub zakazany).

• Namocz 2 szklanki brązowego lub czarnego (znanego również jako Zakazany) ryżu w wodzie na kilka godzin w ciągu dnia, aby poprawić strawność i dostępność składników odżywczych (opcjonalnie). W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i skarmelizować jedną posiekaną cebulę i 3 ząbki czosnku. Dodaj (odsączony) ryż i ½ posiekanej dyni piżmowej. Dodaj ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, ½ łyżeczki kminku i ½ łyżeczki imbiru w proszku. Dodaj 4 szklanki wody, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30 minut. Wyłącz ogrzewanie i wymieszaj jedną wiązkę posiekanej kapusty. Para sama ugotuje jarmuż i wyciśnie sok z połowy cytryny. Przed podaniem spróbuj smaku przypraw i posyp posiekanymi listkami świeżej mięty.

Sushi z pieczonej dyni: dynia, pieczarki, tofu, papryka, awokado

• Ugotuj 1,5 szklanki ryżu do sushi (lub brązowego ryżu) w 3 szklankach wody w szybkowarze lub na płycie kuchennej z pokrywką. Po ugotowaniu dodaj 4 łyżki octu ryżowego i szczyptę soli. Przygotuj nadzienia do sushi: np. pieczona dynia jesienna (orzech piżmowy lub żołądź, posiekać w kostkę, lekko posmarować oliwą z oliwek, piec przez 20 minut w temperaturze 425) lub pieczone słodkie ziemniaki (pokroić w paski, te same wskazówki dotyczące gotowania); paski czerwonej papryki; awokado; duszone grzybki; tofu (pokrojone w paski); paski marchwi. Na dużej desce do krojenia rozłożyć arkusz nori i lekko zwilżyć ciepłą wodą (miska w pobliżu) dłońmi. Rozłóż kilka łyżek lepkiego ryżu do sushi na arkuszu nori w gładkiej warstwie o grubości 1/4-1/2 cala, oszczędzając górę i dół. W środku warstwy ryżu pożądane składniki. Zawiń spód arkusza nori nad nadzieniem i dalej zwijaj, aby uzyskać idealne sushi burrito. Użyj ciepłej wody, aby uszczelnić górną klapkę nori, aby się zwinęła. Pokrój wzdłuż na kawałki sushi wielkości kęsa.

Wild Blueberry Orange Zest Scones: niesamowite z poranną kawą!

• Połącz ⅔ c ziarna prosa, 1 ⅓ płatków owsianych i ½ c migdałów (lub orzechów włoskich) w blenderze i zmiel do uzyskania konsystencji mąki. Dodaj ⅓ płatków owsianych, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu, ½ łyżeczki soli, 2 łyżki oleju kokosowego, 1-2 łyżki surowego miodu, skórkę z 3 pomarańczy, sok z 1 pomarańczy, 2 świeże wiejskie jajka i wszystko razem wymieszaj . Dodaj ⅔ szklanki ekologicznych jagód, świeżych lub mrożonych. Rozłóż ciasto w kształcie dysku na natłuszczonej blasze do ciastek o grubości 1 cala. Pokrój 6-8 plasterków jak pizzę, piecz w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 375. Wyjmij, pokrój plastry i przenieś na drucianą kratkę do studzenia. *Na podstawie książki Dr. Hymansa „JEDZENIE: co do diabła powinienem ugotować”

Ciasto z dyni piżmowej bez pieczenia

• Przygotuj pyszne bezglutenowe ciasto w robocie kuchennym, mieląc 2 szklanki płatków owsianych, następnie dodaj 1 szkl orzechów włoskich, 1/4 szkl wiórków kokosowych, 2 łyżki surowego miodu/syropu klonowego, 1 łyżkę nasion chia namoczonych w 4 łyżkach mleka bezmlecznego, sól, cynamon i gałka muszkatołowa (kilka koktajli lub po 1/2 łyżeczki). Wszystko razem zmiksować i wyłożyć na spód wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Powinno się dobrze łączyć! Upiecz dynię piżmową, przekrój na pół i włóż twarzą do dołu do piekarnika na 30 minut w temperaturze 400 stopni. W blenderze dodaj 2 szklanki miękkiego miąższu dyni, 3/4 szklanki masła kokosowego/manny, 1/4 szklanki miodu/syropu klonowego, 2 łyżki cukru kokosowego, 1/4 mleka bezmlecznego, 1-2 calowy kawałek świeżego korzenia imbiru, cynamon , gałka muszkatołowa i wanilia (po 1 łyżeczce) i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Mieszanka. Test smaku. Rozłóż na cieście, potrząśnij dodatkową porcją cynamonu na wierzchu, wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Pokrój i udekoruj lodami z mleka kokosowego.

Dekadenckie ciasto czekoladowe z musem z awokado

• Przygotuj bezglutenową skórkę, łącząc ¾ płatków owsianych, ½ szklanki surowych orzechów włoskich, ¼ szklanki surowych migdałów, 1 łyżkę oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, 2 łyżki surowego miodu lub syropu klonowego, ¼ łyżeczki soli w robocie kuchennym i rozprowadź na natłuszczonym cieście patelnię lekko natłuszczonymi palcami. Piec 15 minut w 350 stopniach. W blenderze zmiksuj 2 dojrzałe awokado, 1 duży mrożony banan (lub 3/4 szkl mrożonych jagód), 1/3 szkl kakao w proszku, 1/4 szkl mleka bezmlecznego, 1 łyżeczka wanilii, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 szkl. surowy miód/syrop klonowy. Mieszaj, aż będzie super gładka, w razie potrzeby pomagając łyżką. Test smaku! Dodaj trochę roztopionych kawałków ciemnej czekolady, jeśli pożądana jest dodatkowa dekadencja. Pokrój banana na schłodzony spód, posmaruj musem z awokado, skrop roztopioną gorzką czekoladą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Pocieszający, Przytulny Chleb Dyniowy

• W dużej misce wymieszaj 1/4 szklanki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, 1/4 szklanki surowego miodu lub syropu klonowego, 2 świeże wiejskie jajka (lub dojrzałego rozgniecionego banana), 1 1/4 szklanki puree z dyni, 1 1/2 łyżeczki wanilii , 2 łyżki ciepłej wody i 1 łyżeczka octu jabłkowego. Zmiel 2 szklanki płatków owsianych na mąkę za pomocą blendera/robota kuchennego z 1 łyżeczką cynamonu, 1 łyżeczką imbiru w proszku, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczką mielonych goździków, 1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej i 1 łyżeczką sody oczyszczonej. Dodać suchą mieszankę do mokrej, dokładnie wymieszać do połączenia. W razie potrzeby dodaj 1/4 szklanki gorzkiej czekolady. Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy do chleba, piec w 325 przez 1 godzinę. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 30 minut, aby uzyskać idealne plastry, i pożeraj z dodatkową kostką masła lub olejem kokosowym.

Sałatka Heirloom: mieszanka ciemnozielonych liści, pomidorów, pestek dyni, pestek granatu, marchwi, fasoli pinto, starożytnych ziaren

• Opłucz i posiekaj szereg pięknych zielonych sałat, takich jak tęczowa boćwina szwajcarska, jarmuż dinozaurów, czerwony jarmuż rosyjski, rukola, a także świeża bazylia i liście mięty. Dodaj posiekanego tradycyjnego pomidora lub przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, 1 startą marchewkę, pestki granatu i pestki dyni (podpiecz je krótko na żeliwnej patelni, aby uzyskać większą premię smakową). Dodaj ½ szklanki wypłukanej fasoli pinto i ½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej, prosa lub ziarna amarantusa. Zetrzyj 1 cal świeżego korzenia kurkumy i zmiel świeży czarny pieprz na sałatkę. Na koniec lekko skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym oraz odrobiną czosnku w proszku. Podrzucenie!

Hummus z pieczonych buraków

• Pokrój jeden lub dwa piękne czerwone buraki i piecz w piekarniku, lekko posmarowanym olejem, na 425 przez 15 minut. Dodaj do robota kuchennego: 1 puszkę wypłukanej fasoli garbanzo, 1 czubatą łyżkę tahini, 1 łyżkę oliwy z oliwek, ½ łyżeczki soli morskiej, 1 łyżeczkę kminku, kilka ziaren czarnego pieprzu, 2-3 ząbki świeżego czosnku, sok z połowy cytryny, i ¼ c gorącej wody. Zmiksuj razem, a następnie ponownie zmiksuj z posiekanymi, pieczonymi burakami.

Pumpkin Pie Nice Cream: dynia, banan, przyprawy i wszystko, co dobre

• W blenderze dużej mocy zmiksuj 2/3 szklanki puree z dyni (ważne, żeby znajdowało się na spodzie blisko ostrza) 4 posiekane mrożone, dojrzałe banany, 1 cal gałki świeżego korzenia imbiru, 1/4-1/3 szkl mleka bezmlecznego lub jogurtu (mniej zrobi gęstsze lody, ale więcej może być potrzebne do blendera), 2 daktyle Medjool, 1/2 łyżeczki szczypty wanilii i 1/2 łyżeczki mielonych goździków i cynamonu. Mieszaj do uzyskania gładkości, najlepiej za pomocą pałeczki do ubijania, wyłączając i mieszając łyżką, jeśli to konieczne, aby pomóc. Przełóż do dużej miski i włóż do zamrażarki na 30 minut lub podawaj od razu w szklankach lub posyp przyprawionymi, prażonymi orzechami i prażonymi płatkami kokosowymi.