Przewodnik po prawdziwym jedzeniu

Co tak naprawdę oznacza „prawdziwa dieta”? Spring Energy jest znany ze swojego standardu prawdziwych składników żywności, które napędzają nasze ciała zarówno podczas wędrownych przygód, jak i najcięższych wysiłków. Prawdziwe składniki żywności to oczywiście żywność pochodząca bezpośrednio z natury, nierafinowana, zachowująca nienaruszone wszystkie nieodłączne składniki odżywcze, od makroelementów (takich jak błonnik) po mikroelementy (takie jak witamina C i przeciwutleniacze). Spożywanie prawdziwych pokarmów jest równie ważne poza sesją treningową, aby optymalnie zasilać i odżywiać nasze ciała, utrzymując nas w ruchu na dłuższą metę. Zdrowe odżywianie nie musi być zbyt skomplikowane, o ile ma się pewne podstawowe wytyczne. Oto moja skompilowana lista podstawowych zasad. Jeśli je wdrożysz, będziesz jadł cholernie dobrze. Prawdopodobnie też poczujesz się cholernie dobrze!

• Utrzymanie stałego poziomu cukru we krwi ma kluczowe znaczenie dla stałego poziomu energii, prawidłowego funkcjonowania mózgu i zapobiegania chorobom. Problemy z poziomem cukru we krwi mogą prowadzić do cukrzycy, otyłości, nadpobudliwości, a nawet stanowią czynnik wysokiego ryzyka chorób serca . Rafinowane węglowodany i sam cukier podwyższają poziom cukru we krwi, powodując przeciążenie insuliną (cząsteczka pomocnicza dostarczająca glukozę do komórek) szybciej niż komórki są w stanie zużyć. Nadmiar cukru i insuliny we krwi powoduje uszkodzenie ścian tętnic, zapalenie i inne . Ponadto nadmiar cukru i rafinowanych węglowodanów jest przekształcany w tłuszcz lub trójglicerydy w wątrobie, a następnie jest przechowywany jako tłuszcz w całym ciele.
• Usuń lub ogranicz rafinowany cukier i rafinowane węglowodany w diecie. Okazjonalne słodycze lub smakołyki są wspaniałe, ale nie powinny stanowić przytłaczającej części diety, ponieważ z czasem mają szkodliwe skutki.
• Aby odnieść się do konkretnych produktów spożywczych, użyj ładunku glikemicznego , ponieważ jest on w rzeczywistości bardziej odpowiedni niż indeks glikemiczny. IG odnosi się do tego, jak określona ilość węglowodanów w żywności wpływa na poziom cukru we krwi, ale GL bierze pod uwagę, ile węglowodanów faktycznie znajduje się w żywności lub porcji, którą faktycznie można zjeść, będąc bardziej funkcjonalną liczbą. Na przykład nie bój się, że IG arbuza wynosi 80. Jego GL wynosi tylko 5!

• Słyszysz to cały czas, ale co to właściwie oznacza? W późniejszym poście możemy zagłębić się w otchłań dobrych i złych tłuszczów , ale sedno jest takie, że wiele tłuszczów obfitujących w standardową dietę amerykańską jest wysoko przetworzonych, utlenionych (lub zjełczałych), a zatem wysoce zapalnych dla organizmu i naprawdę siejąc spustoszenie. Do tych złych tłuszczów należą wysoko rafinowane oleje roślinne, które obfitują w przemysł przetworzonej żywności i często stosowane są w restauracjach: margaryna i częściowo uwodornione oleje (najgorsze, zawierające tłuszcze trans), olej roślinny, olej rzepakowy, olej sojowy, olej kukurydziany, olej szafranowy , olej słonecznikowy i nie tylko. Tłuszcze wielonienasycone zawarte w tych olejach są bardzo delikatne i podatne na utlenianie (stan zapalny organizmu i wytwarzanie wolnych rodników). Intensywne przetwarzanie komercyjnych olejów obejmuje ekstremalnie wysokie temperatury i ciśnienie, środki wybielające i chemiczne emulgatory. Oleje te są następnie narażone na dalsze uszkodzenia podczas przetwarzania żywności, np. smażenia.
• Wszystkie wymienione wyżej rafinowane oleje roślinne są niezwykle bogate w Omega-6. Omega 6 jest niezbędnym kwasem tłuszczowym, jednak musi być zrównoważony w odpowiednich proporcjach przez Omega-3. W przeciwnym razie tworzy wysoce zapalną reakcję w organizmie.
• Konwencjonalnie hodowane mięso, jaja i nabiał zawierają również nienaturalnie wysoki poziom kwasów Omega-6, ponieważ są one karmione nienaturalnymi dietami zbożowymi, kukurydzianymi i sojowymi zamiast bujnej zielonej trawy, lucerny i owadów. Zasadniczo niezdrowa dieta dla zwierzęcia tworzy niezdrową żywność, kiedy ją spożywamy.
• Wybieraj dobre tłuszcze: produkty ekologiczne lub pochodzące od dzikich zwierząt, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, nierafinowany olej kokosowy, masło od krów karmionych trawą, ghee, orzechy, nasiona, awokado i kokos. Traktuj te tłuszcze ostrożnie, wybieraj produkty wysokiej jakości i unikaj wysokich temperatur / palenia, aby zachować je w dobrym stanie.

• To sposób na powiedzenie, że jedz jak najwięcej roślin! Kluczem jest jednak różnorodność. Rośliny zawierają nie tylko witaminy, minerały i błonnik, ale są pełne składników odżywczych. Fitoskładniki to z nazwy „roślinne” związki (lub odżywki) o genialnych właściwościach dla organizmu, takie jak chlorofile, bioflawonoidy, karotenoidy. Istnieje ponad 25 000 składników odżywczych i to one nadają roślinom promienne kolory, niepowtarzalny smak i wyraźny aromat. Różne klasy fitoskładników mają różne funkcje w organizmie, na przykład mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Wspomagają inne składniki odżywcze, hormony i enzymy oraz wspierają funkcje biologiczne w całym ciele. Nie są uważane za niezbędne do życia, tak jak witaminy, jednak mają ogromne właściwości prozdrowotne i zapobiegające (lub odwracające) choroby. Stąd też „tęczowa” recepta na zdrowe odżywianie. Jedząc szeroką gamę pokarmów roślinnych, uzyskujemy piękną równowagę dostępnych składników odżywczych w naturze. Poddaj się instynktowi jasnych kolorów i sięgnij po jasne jagody, słoneczne słodkie ziemniaki, rumiane buraki i najciemniejszą czekoladę. Często im ciemniejszy lub bogatszy kolor, tym więcej fitoskładników zawiera pokarm roślinny. Na przykład pomarańczowe słodkie ziemniaki mają więcej składników odżywczych niż jasna odmiana, a fioletowa kapusta ma więcej mocy niż zielona , ​​chociaż zielona kapusta nadal ma swoje zalety.
• Sztucznie barwione płatki śniadaniowe, lody na patyku, przekąski owocowe i słodycze próbują wykorzystać naszą naturalną atrakcyjność do kolorowych potraw, ale te przetworzone produkty spożywcze nie mają żadnych supermocy. W rzeczywistości robią coś zupełnie przeciwnego, gdy obciążają ciało (patrz punkt 5).
• Przeciwutleniacze zwalczają uszkodzenia oksydacyjne, co jest szczególnie ważne dla sportowców, którzy poprzez ćwiczenia wywołują duże ilości stresu oksydacyjnego . (Standardowa dieta amerykańska powoduje również stres oksydacyjny z powodu „złych tłuszczów”, chemikaliów/toksyn i cukrów). Poza regeneracją po treningu, w organizmie stale działają przeciwutleniacze. Na przykład flawonoidy wspomagają gojenie i chronią strukturę naczyń włosowatych, podczas gdy karotenoidy wzmacniają układ odpornościowy, są przekształcane w witaminę A, tworzą promienną skórę i są niezbędne dla zdrowia oczu.

• W dzisiejszych czasach zdrowe odżywianie bez samodzielnego przygotowywania posiłków w domu może być wyzwaniem. Nie oznacza to, że nie można tego zrobić, ale większość restauracji gotuje z tanich, niezdrowych olejów roślinnych, o których mówiliśmy w numerze 2, i dodaje nadmiar cukru i / lub soli, aby uzyskać niezapomniany smak. Restauracje najczęściej używają konwencjonalnych, niskiej jakości produktów pochodzenia zwierzęcego, chyba że z dumą robią inaczej. Najlepsze opcje to restauracje „od pola do stołu” i ekologiczne. Przemysł żywności paczkowanej rozwija się oczywiście dynamicznie, ale te produkty, czy to mrożone przystawki, czy indywidualnie pakowane przekąski, są najczęstszymi winowajcami pogarszających zdrowie tłuszczów, cukrów, sztucznych dodatków do żywności i konserwantów. Te dania gotowe mogą znaleźć swoje miejsce w diecie, jednak kupuj przekąski w sklepach ze zdrową żywnością i wyrób sobie nawyk czytania listy składników (więcej informacji w punkcie 5).
• Gotowanie pożywnego jedzenia dla siebie i bliskiej osoby to niezwykła praca pełna miłości. Gotowanie jest czymś, co ludzie robili od początku naszej ewolucji. To nie musi być przykrym obowiązkiem, ale ekscytującym czasem na wypróbowanie nowych przepisów, nowych potraw lub wygodnych klasyków, jednocześnie zwalniając, będąc obecnym i spędzając czas z innymi. Jedzenie to lekarstwo, ale także kultura, kreatywność, delikatność i świętowanie. Obiecuję, że kiedy zaczniesz spędzać trochę więcej czasu w kuchni, okaże się to zabawne, satysfakcjonujące i satysfakcjonujące. Ostrzeżenie: możesz rozwinąć wysokie standardy jakości i wyostrzyć podniebienie dla prawdziwej żywności, tak że zła jakość i „frankenfoods” nie będą już dla ciebie atrakcyjne. Być może to sprawia, że ​​​​twoje kreatywne soki płyną i mówisz: „Mogę to zrobić!” kiedy patrzysz na hummus lub ciasteczka z kawałkami czekolady w sklepie.
• Nie czuj, że musisz robić własne jedzenie przez 100 procent czasu lub w ogóle nie próbować. Małe kroki i przechylanie proporcji gotowania więcej przy jednoczesnym jedzeniu mniej zdziałają cuda dla twojego zdrowia. Być może zaproś przyjaciół na kolację, zamiast jeść w zwykłej restauracji.

5. Zmniejsz toksyczne narażenie

• Obciążenie toksyczne odnosi się do całkowitej ilości toksyn, na które narażona jest osoba, które mają szkodliwy wpływ na organizm. Toksyny hamują prawidłowe funkcjonowanie, wyczerpują zapasy składników odżywczych i uszkadzają procesy detoksykacji organizmu. Wszystko to przygotowuje scenę do nasilenia się stanu zapalnego i może przyczynić się do rozwoju chorób przewlekłych. Toksyny w żywności obejmują pestycydy, herbicydy i fungicydy z konwencjonalnych produktów; antybiotyki i hormony u zwierząt hodowanych w sposób konwencjonalny; chemikalia i sztuczne dodatki do żywności, takie jak barwniki spożywcze, wybielacze i konserwanty z wysoko przetworzonej żywności i mięsa; metali ciężkich w niektórych owocach morza. Toksyny gromadzą się w tłuszczu tłuszczowym, pozostając toksycznym źródłem wewnątrz organizmu i ostatecznie siejąc spustoszenie, gdy nie są zwalczane przez przeciwutleniacze lub systemy detoksykacji organizmu.
• Kupowanie produktów ekologicznych, zwłaszcza z listy Parszywa dwunastka, opublikowanej przez Environmental Working Group, zmniejszy narażenie na pestycydy. Spożywanie ekologicznych produktów zwierzęcych karmionych trawą lub wypasanych na pastwiskach pozwoli uniknąć toksyn z przemysłu mięsnego. Czytanie etykiet składników i unikanie wykazów z numerami (znak chemikaliów wytwarzanych w laboratorium), azotanów / azotynów, parabenów, fosforanów, diacetylu, sztucznych barwników i aromatów, bromianu potasu, BHA / BHT i aluminium to dobry początek. Zostały one odnotowane przez EWG jako substancje zaburzające gospodarkę hormonalną, neurotoksyny, znane czynniki rakotwórcze lub powiązane z wieloma chorobami.

Napisane przez Kelly'ego Wolfa; Certyfikowany Kandydat do Odżywiania Holistycznego, Ultrarunner i Inspirator Spring Energy WolfPack